アラメの栄養成分

日本食品成分表　四訂・フォローアップ　医歯薬出版株式会社より

栄養成分表示　10gあたり 隠岐天然白島アラメ アラメ素干し
〜日本成分表〜		 ほしひじき
〜日本成分表〜
エネルギー 13.3kcal 14.5kacl 13.9kacl
水分　　　 　　 9.7g 1.36g
たんぱく質　　 0.9g 0.8g 1.6g
脂質　　　　　 0.19g 0.01g 0.13g
炭水化物　　 5.32g 5.41g 4.7g
ナトリウム 330mg 290mg 140mg
食物繊維 3.85g 1.4g 0.92g
カルシウム 72mg 83mg 140mg
鉄 7.48mg 0.51mg 5.5mg
カリウム 370mg 440mg
マグネシウム 62mg 62mg
リン 22mg 10mg
亜鉛 0.19mg 0.18mg
ビタミンC 0 0
　
　
ミネラル ミネラルは体の機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素です。
カルシウム: 骨や歯を形成。神経の興奮を抑制
リン: 骨や歯を形成。　カリウム: 心臓や筋肉の機能を調節する
ナトリウム: 神経、筋肉の興奮を鎮める
マグネシウム: 約300種の酵素反応を活性化
鉄: 赤血球のヘモグロビンの必須成分
亜鉛: たんぱく質の合成に関与
　 　
食物繊維 水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」にわかれます
水溶性食物繊維は、水に溶け、食品の水分を抱き込んでゲル化します。人体に
好ましくない物質の吸収を妨げ、便として排泄させるなど、人が健康を保つのに
有効なさまざまな生理作用がわかっており、特に肥満や生活習慣病を防ぐ効果
が大きいことが認められています。海藻多糖類もその一つです。

海藻多糖類: アラメ、昆布、わかめなどの褐藻類から抽出されるアルギン酸は、
ゲル状になりやすく、粘性、保湿性、乳化安定性などがあるため、
食品の品質向上剤として使われます。アルギン酸は、海藻のヌルヌルした部分で、
細胞壁と細胞間に存在する多糖類です。昔から、「昆布は血圧を下げる」と
いわれていましたが、これはアルギン酸のはたらきによるものです。
この海藻多糖類は最近、フコイダンという名で注目されるようになりました。
フコイダンはアラメ、昆布、わかめ、もずくなどの褐藻類だけに含まれる
ヌルヌルした物質です
栄養成分バイブル　主婦と生活社より